Jak připravit domácí marinádu

Základem dobré marinády je vyvážení kyselé, olejové a kořenité složky. Kyselá složka, jako je ocet, citron nebo jogurt, pomáhá maso zjemnit, olej zajišťuje přenos chuti a zabraňuje vysychání při tepelné úpravě, kořenění pak dodává charakter. Maso by mělo v marinádě odležet v chladu alespoň několik hodin, ideálně přes noc. Pro rychlejší přípravu lze využít hotové marinády a pasty, které stačí nanést na maso před grilováním nebo pečením.